爆炒香辣鸡胗怎么做?

在市场，就让卖鸡的老板把鸡胗处理一下了。拿回来后，放盐，生粉，料酒在里面，用力搓洗几遍，再控水备用。

水分差不多干时，再切成薄片，放一勺生粉和蚝油，少量料酒和鸡粉，少量胡椒粉，再放一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟。

把小米辣洗干净切碎，生姜和大蒜都去皮再切碎。

把长豆角摘掉头尾，洗干净后晾干水分手再切碎放在盘子里。

锅烧七成热，放适量花生油，先爆香生姜和辣椒，再把腌好的鸡胗放下去。

开大火爆炒至鸡胗变成白色后再铲出来放在盘子里。

另起锅，放少量花生油，把大蒜籽和辣椒放下去炒出香味，再开大火爆炒长豆角，炒一分钟即可，因为今天买的豆角很嫩，火大炒一分钟就有九成熟了。

接着把炒好的鸡胗放下去，加一勺盐，一小碟淀粉水，再次炒均匀即可。

关火，装在盘子里，辣味飘满全屋了，因为放的小米辣，辣的好刺激哦，米饭就可以搞定二大碗了。

清炒芦笋的做法和具体步骤

先芦笋根部老的削皮，也有人直接把根部切掉，我是太爱这个芦笋的味道了，就只削皮，也不会造成浪费吧，十五元斤呢。

再把芦笋切成丁，这样子炒更入味。

把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片。

锅烧七成热放少量花生油，先爆香辣椒和大蒜。

再把切好的芦笋倒下去，稍稍翻炒一分钟。

再调少量淀粉水，放一小勺盐，再把淀粉水倒进去，炒均匀即可。

关火，装入盘子里，今晚的晚餐就是它了。