烤鸭，很多人都喜欢吃，味道是非常棒的。烤鸭为什么要吹气?烤鸭为什么皮脆?

烤鸭为什么要吹气

烤鸭加工时吹气有以**用：

1，利于让皮肉分离，以便切肉时方便。

2，内外充满气体利于让鸭皮酥脆。

3，能让烤鸭内部受热均匀，让肉更加香嫩。

4，高温空气利于杀菌消毒。

烤鸭为什么皮脆

烤鸭的皮脆是因为用了一些特殊的方法让烤鸭的皮变脆，以下是让烤鸭皮变脆的做法。

一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，

二：用布或纸巾把鸭子内外差干，

三：在鸭子内外先涂上可乐(有糖，皮易焦黄)后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。

四：挂干(挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆)